منزل > اكتشاف شانغهاى > حياة شانغهاى

تاريخ فول وو شيانغ المتبل في شانغهاي

study-shanghai.org 2016-02-03 20:10:51

 

هذا النوع من المأكولات أصبح رمزًا لشانغهاي. ترى وانغ ينغ فى بحثها أن تاريخ فول وو شيانغ المتبل كان في معبد تشنغ هوانغ.

قيل في شانغهاي " من لم يذق فول وو شيانغ المتبل في معبد تشنغ هوانغ القديم، كأنه لم يزر شانغهاي حقًا". 

من هذا القول يمكننا أن نشعر بأهمية فول وو شيانغ المتبل بالنسبة إلى كثير من الناس.

في الثلاثينات من القرن الماضي، فتح التاجر قوه يينغ تشو فى شانغهاي محلا باسم" شينغ لونغ قوه جي" في معبد تشنغ هوانغ القديم، وكان يتخصص في بيع فول وو شيانغ المتبل الذي يعرف أيضًا باسم فول وو شيانغ المتبل مع الزبدة.

جذب هذا المحل زبائن كثرة من جميع أنحاء شانغهاي، وأصبح تدريجيًا من أشهر المحلات فى المأكولات المحلية.

فول وو شيانغ المتبل.

إن فول وو شيانغ المتبل معناه الحرفي فى اللغة الصينية فول متبل ذو خمس نكهات. قيل: عندما زار الإمبراطور تشيان لونغ (1644 ــــ 1911) من أسرة تشينغ البلاد الجنوبية، أكل هذا النوع من الفول وقيمه بأنه فول لذيذ ذو خمس نكهات. ويوجد قول من الأقوال: إن فول وو شيانغ المتبل سمى بهذا الاسم لمذاقه الرائع واللذيذ.

قد اخترع صاحب المحل قوه يينغ تشو فول وو شيانغ المتبل بنفسه، هذا وفقًا للمصادر التاريخية الأكثر دقة. حيث كان قوه يينغ تشو يهتم بفول الشمرة كثيرًا، وهو نوع من المأكولات المحلية، يتكون منالفاصوليا الخضراء والقرفة والشمرة والتوابل الأخرى، وكان محببًا في شانغهاي في الثلاثينات والأربعينات من القرن الماضي.

اشترى قوه يينغ تشو البعض من فول الشمرة، ونجح في طبخ فول أصعب قليلًا من فول الشمرة من خلال التجارب الكثيرة، وسماه بفول وو شيانغ المتبل.

استخدم قوه يينغ تشو الفول الجيد الذي كان يزرع في جيا دينغ، ويضيف إليه الشمرة، وقشر البرتقال، والقرفة، والسكر، وخلاصة العطر وغيرها من التوابل، مما جعل طعم الفول مزيجًا بين اللين والصعب والمالح والحلو. وأصبح من المأكولات التي تتميز بانتشار رائحة الزبدة الخفيفة قبل الأكل واستخدام خلاصة نكهة العطر في شانغهاي، ، قال قوه إن الفول يضاف إليه التوابل الخمسة التي لا يعرفها الناس العاديون، فيسمى بـ" فول وو شيانغ المتبل مع الزبدة".

لأن فول وو شيانغ المتبل يضاف إليه السكر، والزبدة، وخلاصة العطر والملح، فيعرف أيضًا باسم الفول مع سكر النبات والزبدة لمعبد تشنغ هوانغ القديم.

الطعم الخاص لفول وو شيانغ المتبل يجعله محببًا كثيرًا. كان يحتفظ قوه يينغ تشو بالجودة العالية لفول وو شيانغ المتبل ، وكان يختار الفول الناضج ويتأكد من جودته. وكان المشاهير المحليون يهرعون لشراء فول وو شيانغ المتبل.

 1/2    1 2 > >>